Um “Paleo” devoto, um “low-fat
dieter” e um vegetariano em um restaurante... e, rapidamente, inicia-se um luta
sobre quem está se alimentando de maneira mais saudável.
Isso resume basicamente o atual
clima do mundo da alimentação: Nós temos uma série de diferentes experts e gurus da alimentação, cada um
promovendo uma dieta diferente e cada um afirmando que a sua é a melhor. E, pra
cada argumento que você busque, haverá sempre alguém contrário a ele. Paleo
adeptos estão matando o planeta – mas são também super-saudáveis. Vegetarianos
são nutricionalmente deficientes – mas também menos provavelmente desenvolverão diabetes, hipertensão e certos tipos de câncer. Dietas “Low-fat” não funcionam
– mas elas são constantemente recomendadas por serem mais saudáveis ao coração.
Você pegou a ideia.
Como o conceito de “dieta
saudável” tornou-se tão freneticamente confuso? podemos apenas nos sentar e concordar em algo?
Na verdade, sim, graças a educação
alimentar sem fins lucrativos da Oldways. Há algumas semanas atrás, o grupo
sediou uma conferência quem em tradução livre seria algo como: “Achando um terreno comum". Eles
convidaram 21 cientistas nutricionistas de todas as crenças e panoramas para
Boston, puseram eles sentados em uma sala, e pediram-lhes para concordar na definição
do que é alimentação saudável.
No começo, as coisas foram bem
como você poderia esperar: Os experts – incluindo o pesquisador da dieta
mediterrânea, Miguel Martínez-González, o fundador da dieta Paleolitica, S. Boyd
Eaton, e o promotor da dieta vegana, Neal Barnard- debateram fortemente e, mesmo
gastando 90 minutos debatendo sobre qual seria a definição de vegetal,
chegaram a um relatório que foi publicado na STAT.
Mas aqui está o mais incrível:
Depois de dois dias (e com a colaboração dos seus colegas de cadeira David Katz
e Waleter Willet), eles finalmente acharam "um solo sagrado comum", emergendo com
11 pontos de consenso. Aqui, vão os nove mais importantes mandamentos, em comum
acordo, de uma alimentação saudável, e como usá-los em suas escolhas diárias do
que colocar em seu prato:
- 1. “Os cientistas da Oldways Common Ground emprestaram um forte suporte para as recomendações alimentares base do Comitê Consultivo de Diretrizes Alimentares ”
O Comitê Consultivo de Diretrizes Alimentares é um grupo de cientistas e nutricionistas
que desenvolvem recomendações de alimentação saudável para os americanos a cada
5 anos. A nova versão de 2015 enfatiza uma dieta que é rica em fruta e vegetais,
grãos integrais, lacticínios livres ou reduzido de gorduras, frutos do mar, legumes
e nozes, com moderado consumo de álcool e baixa ingestão de carne vermelha e/ou
processada, grãos refinados e bebidas e alimentos à base de açúcar. O foco em
alimentos – além de apenas em gorduras, carboidratos e proteínas isoladas – foi
uma abordagem que todos os experts do
Common Ground concordaram.
- 2. “Nós, enfaticamente, apoiamos a inclusão de sustentabilidade na 2015 Dietary Guidelines”
Alimentar-se sem se importar com o meio ambiente, em outras palavras, é uma receita para o desastre. (Mesmo Boyd, O pai da dieta paleo, concordou que carne vermelha é problemática
por causa do fator carbono). Não está seguro de como suas decisões afetam o
planeta? Veja essas seis simples trocas de alimentos que podem ajudar a salvar
o planeta.
- 3. "Comida pode e deve ser boa para a saúde humana, boa para o planeta e simplesmente boa – sem desculpas, deliciosa”
Tiraram as
palavras da nossa boca. Isso é exatamente o que nós recomendamos nas nossas 10
regras de uma alimentação limpa.
- 4. "Nós expressamos uma forte preocupação com o alto nível de confusão acerca do que constituí um padrão de alimentação saudável.”
Paleo, vegana,
low-carb, low-fat, mediterrânea: essas dietas parecem bastante diferentes à
primeira vista - especialmente quando trazida para cada plano de balanço de
gorduras, carboidratos e proteínas. Mas se nós focarmos apenas nesses detalhes,
nós negligenciaremos o fato que essa dietas têm uma grande similaridade: Elas
todas recomendam comer alimentos integrais, não processados, com foco primário
em plantas. “Há, na verdade, muito mais em comum entre elas do que confusão”, diz
a presidente da Oldways, Sara Baer-Sinnott.
- 5. “Fundamentos não devem ser mudados a cada nova manchete de um estudo publicado”
Não troque radicalmente
o modo como você se alimenta cada vez um novo e chamativo estudo surge. Leva anos
de cumulativas evidências antes de cientistas fazerem uma sólida recomendação
nutricional sobre um certo alimento. Um estudo é apenas umas gota em um enorme
balde.
- 6. “Novas evidências deveriam ser adicionadas ao que era conhecido antes, não substituí-lo”
Nessa semana,
uma novo estudo diz que ovos não são tão bons para você, Na próxima, um
diferente virá dizendo que ovos são ruins para você. Mas não abandone os ovos simplesmente apenas porque um novo estudo os colocou em uma cena desfavorável. Nutrição não é como iPhones – nós não simplesmente jogamos fora o
velho tão logo um novo surja. Todas novas descobertas devem ser consideradas
como parte de um todo. Um grande, complexo e sempre crescente todo, a evidência.
- 7. "Em vez de simplesmente dizer: “beba menos refrigerante”, diga: “beba água em vez de refigerante”. O que nós consumimos e o que não consumimos ambos contribuem igualmente para a saúde.”
Quando alguém
diz a você para parar de comer biscoitos, isso não é útil. Tudo que você consegue com isso é um estomago vazio e um desespero contínuo por biscoitos. Mas quando
você é informado do que comer no lugar de biscoitos, você tem um plano de jogo para
uma alimentação saudável. E lembre-se: Quando você elimina um certo tipo de
comida da sua dieta, o que você coloca em seu lugar importa, e muito. Chutar fora
biscoitos em favor de pão não é escolha. Trocar biscoitos por cereais parece melhor.
- 8. “Beneficios individuais advém de tornar-se bem informado sobre a origem do alimentos que você come, as condições sobre a qual são produzidos, e seu impacto na saúde do planeta”
Nossa comida não
cresce no supermercado – e quanto mais nós sabemos sobre a origem e o impacto
do nosso alimento - os cientistas do Common Ground argumentam - mais saudáveis
serão nossas escolhas.
- 9. “Sistemas alimentares deveriam alinhar-se com as prioridades para a saúde humana e planetária enquanto apoiam a responsabilidade, justiça social e o bem-estar animal”.
Quando nós consideramos
o que faz uma dieta saudável, nós devemos considerar o bem-estar do planeta, as
pessoas que produzem aquele alimento e os animais que comemos. Simples assim.
texto original (todos os créditos):
Traduzido por Vitor Fernando E. Ferreira
Bacharel em Nutrição
